400 gr di lasagne fresche
200 gr di caprini freschi
latte 50 ml
150 gr di mais in scatola
40 gr di rucola
2 pomodori
1 ciuffo di basilico
60 gr di grana grattugiato
60 ml di olio
30 gr di burro
sale
pepe


Preparazione


Pulite il basilico e i pomodori, poi svuotateli dell’acqua di vegetazione e dei semi, tritatene uno e tagliate a cubetti l’altro. In una ciotola lavorate i caprini con il latte e il mais (tenendone un pochino da parte), aggiungete il grana e il pomodoro tritato, il sale, il pepe, il basilico tritato e un cucchiaio di olio.


In un’altra ciotolina mescolate il mais rimasto e il pomodoro a cubetti, unite 40 ml di olio (4 cucchiai), il sale e un pò di basilico spezzettato, coprite con la pellicola e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Portate a bollore 3 litri di acqua con il sale e un cucchiaio di olio, scottate la pasta per 3 minuti e poca alla volta( altrimenti si attaccano tra di loro), poi fateli asciugare su un telo da cucina senza sovrapporli.


Accendete il grill. Suddividete il ripieno sui fogli di pasta e formate dei cannelloni chiudendoli a triangolo, metteteli in una pirofila imburrata e cospargeteli con il grana grattugiato e il burro a fiocchetti. Cuocete per 10 minuti, poi serviteli accompagnandoli dalla marinata con pomodoro, mais e basilico.